Пермь Екатеринбург
Пермь Екатеринбург
Школа Мяса
Школа Мяса
Что такое ШКОЛА МЯСА в Pro100вкусно
4 интенсивных занятия по основным видам мяса — ТЕЛЯТИНА И ГОВЯДИНА, СВИНИНА, БАРАНИНА, ПТИЦА.
Совместный выездной обучающий закуп — учимся выбирать нужные свежие премиальные и альтернативные отрубы.
Ферментация мяса — зачем и как правильно ферментировать мясо и птицу.
Насыщенная практическая программа от холодных закусок, супов до горячих блюд с гарнирами и соусами, а также аппетитная сервировка блюд и подбор и дегустация подходящих напитков.
Стоимость курса 20 000 рублей*
*Есть подарочные сертификаты.
Совместный выездной обучающий закуп — учимся выбирать нужные свежие премиальные и альтернативные отрубы.
Ферментация мяса — зачем и как правильно ферментировать мясо и птицу.
Насыщенная практическая программа от холодных закусок, супов до горячих блюд с гарнирами и соусами, а также аппетитная сервировка блюд и подбор и дегустация подходящих напитков.
Стоимость курса 20 000 рублей*
*Есть подарочные сертификаты.
Программа курса
Программа курса
ТЕЛЯТИНА И ГОВЯДИНА
Совместный выездной обучающий закуп. Будем изучать Пермский ассортимент охлажденного мяса, выбирать нужные отрубы для задуманного блюда, отличать молодую телятину от взрослой говядины и выбирать свежайшее мясо.
ФЕРМЕНТАЦИЯ МЯСА — зачем и как правильно ферментировать, сравним вкусовые качества стейка из выдержанного и охлажденного мяса.
ПРИГОТОВИМ:
ФЕРМЕНТАЦИЯ МЯСА — зачем и как правильно ферментировать, сравним вкусовые качества стейка из выдержанного и охлажденного мяса.
ПРИГОТОВИМ:
- ТАРТАР из телятины.
- РОСТБИФ.
- ФИЛЕ МИНЬОН (премиальный отруб) с соусом «Дорблю».
- СТЕЙК КОВБОЙ (альтернативный отруб) с острым томатным соусом.
СВИНИНА
- РЁБРЫШКИ BBQ с салатом «Cole Slaw».
- КАРАГЕОРГИЕВ ШНИЦЕЛЬ, Паприкаш.
- Рваная свинина по-Азиатски с имбирным пюре.
ПТИЦА
Учимся разделывать, ферментировать и разнообразно готовить птицу.
ПРИГОТОВИМ:
ПРИГОТОВИМ:
- ПРЯНЫЙ БУЛЬОН ИЗ ПТИЦЫ с зелёными кнелями.
- ПЕРЕПЕЛА ФАРШИРОВАННЫЕ, картофель по-деревенски.
- ДОМАШНИЕ ОСТРЫЕ КОЛБАСКИ С СЫРОМ, пюре из нута.
БАРАНИНА
Завершающий ВЫЕЗДНОЙ BBQ на свежем воздухе — угли, мангал, природа. Учимся выбирать, разделывать и вкусно готовить баранину.
ПРИГОТОВИМ:
КАРАИМСКИЕ ЧЕБУРЕКИ с бараниной.
ЧАКАПУЛИ — Грузинское блюдо из растушенной с зеленью, вином и специями баранины.
ШАШЛЫЧКИ ИЗ БАРАНИНЫ.
ПРИГОТОВИМ:
КАРАИМСКИЕ ЧЕБУРЕКИ с бараниной.
ЧАКАПУЛИ — Грузинское блюдо из растушенной с зеленью, вином и специями баранины.
ШАШЛЫЧКИ ИЗ БАРАНИНЫ.
Что Вы получите после курса
Осознанная кулинарияУчим понимать все процессы, происходящие с продуктом, и грамотно ими управлять.
Экономия времени и денегУчим планировать бюджет на питание, составлять вкусное меню на неделю и месяц.
Передовые технологииЗнаем о новинках кухонной индустрии и передовых технологиях и активно внедряем.
Профессиональная командаПостоянное повышение квалификации наших шефов, стажировки и гастрономические путешествия по миру вдохновляют нас не стоять на месте! Мы развиваемся и создаём для Вас всё больше новых вкусных тем для изучения.
Закажите курс
Нажимая на кнопку, Вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности